La Navidad en Chile tiene su gracia: es en pleno verano, hace calor hasta tarde y la familia completa se junta alrededor de la mesa. Si este año quieres una cena navideña vegana, acá te dejamos un menú completo para 6 personas, fresco y sin pasarte el día entero en la cocina.
La estrella es un bistec de seitán al horno con glaseado de mostaza y miel de agave. Y si en tu familia la Navidad es con parrilla, también te dejamos la versión con brochetas.
El menú
- Entrada: paltas reina veganas con choclo y pimentón.
- Plato de fondo: bistec de seitán glaseado con mostaza y agave (o brochetas a la parrilla).
- Acompañamientos: papas doradas al romero y ensalada de quínoa con verduras.
- Postre: fruta de la estación y cola de mono vegana para el brindis.
Cuánto comprar para 6 personas
Calcula unos 120 a 150 g de seitán por persona. Para 6 personas, eso son 2 paquetes de 500 g:
- 2 paquetes de Bistec para la versión al horno, o
- 2 paquetes de Brochetas para la versión a la parrilla.
Vienen congelados y duran 6 meses en el freezer, así que te recomendamos pedir con anticipación. Despachamos en Santiago (normalmente en 1 a 3 días hábiles) y también puedes retirar en nuestra fábrica en Quinta Normal.
Entrada: paltas reina veganas
Fresca, sin horno y lista en 15 minutos.
Ingredientes (6 porciones):
- 3 paltas grandes
- 1 taza de choclo cocido
- 1 pimentón rojo picado chico
- 1/2 cebolla morada picada fina
- 4 cucharadas de mayo vegana
- Jugo de 1 limón
- Cilantro, sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Mezcla el choclo, el pimentón, la cebolla, la mayo vegana y el cilantro. Aliña con sal y pimienta (5 minutos).
- Parte las paltas por la mitad, sácales el cuesco y báñalas con limón para que no se pongan negras.
- Rellena cada mitad con la mezcla y sirve frío (5 minutos).
Plato de fondo: bistec de seitán glaseado con mostaza y agave
Ingredientes (6 porciones):
- 2 paquetes de Bistec Mr. Seitán (1 kg)
- 3 cucharadas de mostaza (ojalá Dijon)
- 3 cucharadas de miel de agave
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de romero picado
- Pimienta a gusto
Preparación:
- Descongela los bistecs en el refri la noche anterior. Si se te olvidó, deja los paquetes cerrados en agua fría por 20 a 30 minutos.
- Mezcla la mostaza, el agave, la soya, el aceite, el ajo, el romero y la pimienta (5 minutos).
- Seca bien los bistecs con toalla de papel y báñalos con la mitad del glaseado. Déjalos marinar mínimo 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C. Pon los bistecs en una lata con papel mantequilla, sin amontonarlos.
- Hornea 12 a 15 minutos, dándolos vuelta a la mitad y pincelando con el resto del glaseado.
- Sácalos apenas estén dorados. Ojo con dejarlos de más: el seitán ya viene cocido y si se pasa, se pone duro.
Variante con salsa de champiñones: si en tu casa son más de salsa, saltea 300 g de champiñones con cebolla y ajo, agrega un chorrito de soya y 1 taza de crema vegetal, y deja reducir 5 minutos. Sírvela encima de los bistecs recién salidos del horno.
Opción parrillera: brochetas para Navidad
Si la Navidad en tu familia es al aire libre, cambia el horno por la parrilla. Usa 2 paquetes de Brochetas, el mismo glaseado de arriba, y arma los palitos intercalando el seitán con pimentón, cebolla morada y champiñones. A fuego medio, 3 a 4 minutos por lado, pincelando con el glaseado. Tienes la receta paso a paso en nuestro asado vegano con brochetas de seitán.
Acompañamiento 1: papas doradas al romero
Ingredientes (6 porciones):
- 1,5 kg de papas chicas o en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ramitas de romero
- 4 dientes de ajo con cáscara, aplastados
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cuece las papas en agua con sal por 10 minutos, hasta que estén apenas blandas. Cuélalas y déjalas secar.
- Mézclalas en una lata con el aceite, el romero, el ajo, sal y pimienta.
- Hornea a 200 °C por 30 a 35 minutos, moviéndolas una vez, hasta que estén doradas.
Truco: mete las papas al horno primero. Cuando les queden unos 15 minutos, entra la lata con los bistecs.
¿Prefieres algo más frío? Haz papas mayo: papas cocidas en cubos, mayo vegana, cebollín picado y perejil. Se hacen el día antes y se sirven heladas.
Acompañamiento 2: ensalada de quínoa con verduras
Ingredientes (6 porciones):
- 1,5 tazas de quínoa
- 1 pepino en cubos
- 2 tomates en cubos
- 1 pimentón amarillo picado
- 1 taza de choclo
- Perejil y menta picados
- Jugo de 2 limones, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
- Lava bien la quínoa y cuécela en 3 tazas de agua con sal por 12 a 15 minutos. Déjala enfriar.
- Mezcla con las verduras y las hierbas.
- Aliña con limón, aceite, sal y pimienta justo antes de servir.
Postre: algo fresco y la cola de mono
Con el calor de diciembre, lo que más se agradece es algo frío: una fuente de frutillas, cerezas y duraznos, o un helado vegano. Y para el brindis, una cola de mono vegana: la misma de siempre, pero con leche vegetal (de avena o almendra quedan bien) en vez de leche de vaca. Hazla un par de días antes y déjala bien helada en el refri.
El plan: qué hacer el día antes y qué el mismo 24
El 23 (el día antes):
- Pasa los 2 paquetes de seitán del congelador al refri.
- Cuece la quínoa y guárdala en el refri (sin aliñar).
- Pica las verduras de la ensalada y guárdalas por separado.
- Prepara el glaseado y la mezcla de la palta reina (sin la palta).
- Si haces papas mayo, déjalas listas. Si vas por las doradas, déjalas cocidas.
- Revisa que la cola de mono esté helada.
El 24:
- Una hora antes de comer: seca y marina los bistecs (15 minutos o más).
- 45 minutos antes: mete las papas al horno.
- 20 minutos antes: arma la ensalada de quínoa y las paltas reina.
- 15 minutos antes: mete los bistecs al horno junto a las papas.
- A la mesa: sirve la entrada mientras el fondo termina. Saca los bistecs apenas estén dorados.
Así el horno funciona menos de una hora y no te pasas la tarde encerrada o encerrado en la cocina con 30 grados.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto seitán necesito para una cena de Navidad?
Unos 120 a 150 g por persona. Para 6 personas, 2 paquetes de 500 g.
¿Puedo dejar el seitán cocinado el día antes?
Te recomendamos hornearlo el mismo 24: se cocina en 12 a 15 minutos y queda mucho más rico recién hecho. Lo que sí puedes dejar listo es el glaseado.
¿Este menú sirve para celíacos?
No. El seitán está hecho de gluten de trigo y contiene soya, así que no es apto para personas celíacas ni con alergia al trigo. Si alguien en la mesa lo es, prepárale otra proteína.
¿Ya tienes tu menú armado? Pide tu seitán en la tienda con tiempo: despachamos en Santiago y también puedes retirar en nuestra fábrica en Quinta Normal. Si tienes dudas, escríbenos por WhatsApp.
Y si lo cocinas para Navidad, etiquétanos en Instagram @mrseitan.cl. Nos encanta ver sus mesas.
